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『繁體書』手感烘焙聖經:150道經典創意食譜×280種特選配方×800張質感圖解,烘焙技藝完全掌握(二版)

書城自編碼: 3461233
分類:繁體書 →台灣書
作者: 安妮卡·曼寧 譯者: 羅亞琪
國際書號(ISBN): 9789869822633
电子游戏: 奇光出版
出版日期: 2020-02-05
版次: 二版
頁數/字數: 384頁
書度/開本: 21x26x2.3cm

售價:HK$ 197.0

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關於作者:

安妮卡 曼寧(AnnekaManning)

飲食作家兼編輯,在美食出版界工作超過22年。曾為澳洲許多一流美食电子游戏工作,包括《澳洲美食旅遊玩家》(AustralianGourmetTraveller)、《VOGUE娛樂+旅遊》(VOGUEEntertaining+Travel)、《澳洲好好吃》(australiangoodtaste,在此幫忙發行了澳洲最成功的美食mg电子游戏官网网站之一)、《澳洲女性周刊》(TheAustralianWomen’sWeekly)、《美好生活》(GoodLiving,《雪梨晨鋒報》)等。此外也彙編、撰寫數本成功的獲獎著作,包括《美味食物》(goodfood)和《更多美味食物》(moregoodfood)。她認為最美味的食物就是烹調得宜的簡單料理,而這需要扎實的基礎、簡單的技巧和優質的材料。她的食物反映了她在忙碌生活中料理、吃喝和娛樂的方式;每一道很棒,貼近現實又發人省思。
★作者曾獲1999年傑卡斯世界美食獎最佳平裝食譜銅牌獎(BronzeMedalforKitchenAidBestSoftcoverRecipeBook,1999Jacob’sCreekWorldFoodAwards)
譯者簡介
羅亞琪

現正攻讀輔仁大學跨mg电子游戏网站研究所翻譯學碩士班。興趣廣泛,對文字、語言情有獨鍾,譯作包括《玩轉3D列印:用Autodesk創造你的第一個3D列印作品!》、《財神有難》、《鮮味的祕密:大腦與舌尖聯合探索神祕第五味!》、《蒙面俠蘇洛》、《從一杯可樂開始的帝國》(合譯)等書,目標是有朝一日能將譯作擺滿整個書櫃。歡迎賜教:bon.voyage.olivia@gmail.com。
目錄
前言
Part1烘焙基礎知識和基本功
Part2餅乾、蛋白霜和薄片

特大號巧克力軟心餅乾
薑味餅乾
紐澳軍團餅乾
希臘杏仁新月餅乾
蒙地奶油餅乾
義大利杏仁硬脆餅
香草餅乾
Column∣如何「妝點」餅乾
椰子蛋白餅乾
薑餅人
蘇格蘭奶油酥餅
消化餅乾
榛果巧克力奶油夾心餅乾
佛羅倫汀
寶貝甜心
帕瑪森乳酪餅乾
雪球餅乾
瓦片餅乾
Column∣成功打好蛋白霜的祕訣
香草蛋白霜餅
咖啡蛋白霜餅之吻
馬卡龍
布朗尼
巧克力焦糖薄片
榛果蛋白霜與巧克力手指餅乾
巧克力椰子薄片
椰子果醬薄片
棗泥薄片
Part3蛋糕
簡易巧克力蛋糕
經典海綿蛋糕
香草奶油蛋糕
Column∣如何準備蛋糕模具
豪華水果蛋糕
三層百香果海綿蛋糕
磅蛋糕
Column∣蛋糕後續處理
無麵粉巧克力蛋糕
白巧克力泥漿蛋糕
蜂蜜香料瑞士捲
咖啡核桃蛋糕
天使蛋糕
杯子蛋糕
藍莓杏仁芙莉安
雙重薑味萊姆糖霜蛋糕
油桃杏仁蛋糕
榛果巧克力蛋糕捲
焦糖蘋果蛋糕
檸檬蛋白杏仁佐草莓慕斯蛋糕
Part4馬芬、司康和速發麵包
香蕉馬芬
白巧克力黑莓馬芬
菲達乳酪菠菜馬芬
Column∣頂層裝飾
原味司康
香濃司康
草莓鮮奶油蛋糕
覆盆子夾心司康
裸麥丹波麵包
玉米麵包
墨西哥玉米薄餅
煎玉米餅
愛爾蘭蘇打麵包
約克夏布丁
威爾斯蛋糕
英式小圓煎餅
美式蘋果約克夏布丁
香蕉麵包
Part5麵包和酵母麵包
基本白麵包
綜合穀物麵包
裸麥麵包
菲達乳酪橄欖手撕麵包
懶人酸種麵包
佛卡夏
印度烤餅
義大利麵包棒
口袋麵包
蝴蝶脆餅
貝果
義大利披薩餃
薩拉米香腸與莫札瑞拉乳酪披薩
土耳其燒餅
巴布卡蛋糕
胡桃小圓麵包
辮子麵包
布里歐許
咕咕霍夫蛋糕
柳橙蜜李布里歐許
巧克力肉桂巴布卡蛋糕
檸檬杏桃圓形蛋糕
德式耶誕麵包
果醬甜甜圈
巧克力蜜李麵包條
復活節麵包
水果麵包
十字餐包
Part6派和塔
番茄茴香青醬鹹塔
銀甜菜鹹派
獨享牛肉派
洛林鹹派
尼斯洋蔥塔
焦糖番茄塔
迷你明蝦酪梨塔
烤洋蔥塔
檸檬塔
蘋果大黃塔
林茲塔
一人份藍莓塔
香濃巧克力塔
檸檬蛋白霜塔
蘋果倒塔
開心果與無花果塔
雙層塔皮蘋果派
甜桃派
胡桃派
葡式蛋塔
蜂蜜迷迭香米製卡士達塔
Part7餡餅
蘋果茴香豬肉香腸捲
豌豆馬鈴薯三角餃
雞肉培根蘑菇酥盒
康沃爾肉餡餅
葡萄乾卡士達螺旋捲餅
巧克力閃電泡芙
蜂蜜堅果千層捲
果仁蜜餅
瑞可達乳酪葡萄乾餡餅
葡萄乾厄克斯餡餅
可頌
蘋果飛碟餡餅
耶誕百果餡派
核桃肉桂蝴蝶酥
法式檸檬炸甜甜圈
巴黎花圈
草莓大黃香草千層酥
奶油乳酪櫻桃餡餅
法式焦糖泡芙塔
Part8甜點
巧克力醬布丁
奶油麵包布丁
耶誕布丁
熔岩巧克力布丁
金黃糖漿卡士達布丁
Column∣鮮奶油、醬料和卡式達
棗泥布丁
覆盆子檸檬舒芙蕾
草莓大黃松仁香酥派
烤布蕾
香草烤布丁佐酒漬葡萄乾
焦糖布丁
杏桃克拉芙緹塔
莓果百香巴伐洛娃蛋糕
迷你焦糖無花果巴伐洛娃蛋糕
莓果蛋白霜蛋糕
榛果巧克力蛋白霜蛋糕
覆盆子香草瓦虛朗蛋糕
紐約乳酪蛋糕
白巧克力覆盆子乳酪蛋糕
義式瑞可達乳酪蛋糕佐紅酒無花果
Column∣單位換算表

 

 

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